Alb - Lamm

Ab Ostern (siehe auch "Vorschau") werden wir Sie wieder mit feinen Lammgerichten verwöhnen können. Wir beziehen die Lämmchen von einem Schäfer, der seine Schafe um Albstadt herum weiden lässt. Also vollkommene artgerechte Haltung und regional, jedoch ohne "Bio-Siegel".

Hollunderküchle

Im Juni 2011 gab es an drei Tagen Hollunderküchle frisch ausgebacken nach Großmutters Art mit einer frischen Erdbeersoße und einer Sektsabayone!
Es ist von unseren Gästen so gut angekommen, dass wir dieses Jahr (2012) wieder Holunderküchle anbieten werden.

Kalbshaxe (9.12.2011)

auf Wunsch von Gästen haben wir Kalbshaxe in unser Vorweihnachtliches Angebot aufgenommen. Auf Vorbestellung bereitet Ihnen der Küchenchef gerne einen schönen saftigen Kalbshaxenbraten aus dem Backofen zu, schön saftig, mit Wurzelgemüse, am Tisch zerteilt. Eine Kalbshaxe reicht für zwei bis drei Personen.

Reh aus heimischem Wald (9.12.2011)

erfreulicher weise haben wir von einem Jäger aus Lautlingen zwei Rehe bekommen.

Deshalb können wir Ihnen zur Weihnachtszeit Rehspezialitäten anbieten. Dies könnte sein Rehragout, Rehsteak, Rehrücken, Rehbraten sein. Beim Rehbraten würden wir empfehlen diesen vorzubestellen, da dieser frisch aus dem Backofen sein sollte, damit er schön saftig ist und nicht aufgewärmt und trocken wird. Zu den Beilagen wird sich der Küchenchef sicherlich noch etwas feines überlegen. Wünsche und Anregungen werden gerne entgegengenommen.

Ziegenkäse

Von einer Ziegenkäserei aus Harthausen (bei Winterlingen) beziehen wir Ziegenkäse. Sie dürfen sich freuen auf warme oder kalte Gerichte mit Ziegenkäse.
 

Hüttenschnitzel ( 12/2011 bis 2/2012)

Schweineschnitzel in Mohnpanade, gefüllt mit Bergkäse und Schinkenspeck, dazu Rotkraut-Linsen-Birnen-Salat mit Pinienkernen. Wer will kann statt dem Salat auch eine Beilage aus unserm üblichen Beilagenangebot auswählen.

Weißer Glühwein (kalte Jahreszeit)

Zur kalten Jahreszeit bieten wir hausgemachten weißen Glühwein an. Er wird aus Weißwein, Orangensaft und den typischen Glühgewürzen hergestellt, abgerundet mit Honig.